材料：相思豆腐1盒，青红椒50克，脆笋100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。老干妈5克，鲜露3克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油适量。
做法：
1. 把相思豆腐均匀切成薄片，青红椒切成小块。五花肉切成片备用。
2. 锅里热油6成时，倒入相思豆腐片，炸至膨胀，金黄时倒入控油备用。
3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆笋，烹入料酒翻炒。放入调味料炒香，放入适量的水。稍微焖至入味，然后勾芡大火收汁即可出锅。
豆瓣鱼
材料：鲫鱼一条；细香葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱，酱油；香醋；黄酒；白胡椒粉；白糖；盐；水淀粉；花生油；
做法
1.将姜切丝，大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。
2.将鱼洗净，鱼腹内的黑膜异物清理干净，把鱼身划几刀。
3. 锅内烧水要没住鱼身，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出
4. 往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟。
5.锅中倒入油，开小火，油热后放入豆瓣酱，再加入葱姜蒜。
6.往锅中倒入适量的水，加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开，煮开后放入鱼，直至鱼熟(一面烧熟后翻面烧另一面熟透)。
7.最后把鱼盛出锅，撒上葱花即可。
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