在秋季必吃的食物中，山药名列前茅。过了一个夏天，我们就要开始健脾养胃了，为什么呢？因为在夏天，人们为了消暑解渴，会吃很多冷饮。这些冷饮在体内蓄积后，会伤及脾胃，出现湿气重或大便不畅。
秋天不仅要进补，更要健脾胃。山药是一种很好的食材，平时用来煮粥或者煲汤。其实它还有别的方法。
今天给大家分享一道美味的芋头做法。这是主食，也可以当菜来吃。
外形圆润，口感柔软有弹性。山药丸子虽然好吃，但少不了一碗鲜美的汤头。此汤可用于拌饭和面条。对大多数人来说有很多口味。山药丸子本身只是为了底味加了盐，需要熬成汤来盖住，才能有更丰富的口感。
这道菜的食谱外面是没有的。应该很多人没吃过吧。真的很好吃。
做法比较简单，一点也不复杂，和做家常菜差不多，没有繁琐的步骤。
秋天多吃山药，对身体大有裨益。如果您不知道如何制作它们，请保存这个山药丸子的食谱，并在有空时制作它们。味道非常鲜美，当主食或者炒菜都很不错，剩下的汤汁可以用来拌饭或者拌面，味道很香。
喜欢的话就试试吧！
【所需材料】
山药一个，木薯粉100克，肉片50克，葱姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，五香适量香料粉、生粉适量、盐适量。
【制作步骤】
1、准备一个山药，普通山药或铁棒山药都可以，表面洗干净直接上锅蒸。冷水蒸15分钟。
2、蒸好后取出，不烫手用刀剥去外皮。
先蒸后剥，不会手痒。使用工具将其压入泥中。不需要很细，有一点颗粒感也没关系。加少许盐，再倒入约100克木粉，和成面团。如果太湿，再加点面粉。
3、再抓一把揉成小丸子，每份约10克。
揉好后放在蒸笼上。
4、锅内放入冷水，水开后用大火蒸8分钟左右。蒸熟备用。
5、准备五花肉约50克，切成薄片，备用。
6、锅内倒入油，油热后放入肉片，炒出油脂，加入葱末、姜末、蒜末，炒出香味。
7、将10克淀粉加入100毫升清水中，搅拌制成淀粉水。倒入前锅。
8、水烧开后，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，煮至浓稠。
9、倒入山药丸子，再次煮开，加入适量葱花，搅拌均匀即可出锅。香气扑鼻，味道鲜美！
提示：
1、此法适用于土豆、南瓜等，根据食材不同口感会略有不同。
这个酱汁可以拌饭拌面吃，味道很香！
2、木薯淀粉可用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆淀粉等代替。不要用玉米淀粉，口感没有弹性。
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